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辛旨トーク

横尾忠則とグスタフ・クリムト

横尾忠則とグスタフ・クリムト 横尾忠則氏のミュージアムが神戸に11月3日開場という事で見学に行って来ました。 横尾氏は私たちが学生時代に憧れた、鬼才で、高倉健や ...more


食欲の秋とタイ料理

食欲の秋とタイ料理 いよいよ、山の緑が色ずく素晴らしい季節がやってきた。 野菜も魚も美味しく、日本人として生まれて本当に良かったと思う季節の到来だ。 一方、私が ...more


中国・韓国への投資かタイへの投資か

中国・韓国への投資かタイへの投資か 何もクワンチャイというタイ料理店を日本で展開しているから、いう訳ではないが、根本的な部分、つまり親日的か否か という部分を忘 ...more


海洋国家日本の生きる道

海洋国家日本の生きる道 尖閣諸島問題や竹島問題、北方4島問題と日本の周辺海域での混乱は目を覆うばかりだ。 日本の支配するべき海域は世界の中で6位に位置し国土と海 ...more


タイ料理講習会 IN 神戸

タイ領事館からの招聘で、タイのデュシタニ料理大学教授が タイ料理講習会を神戸で開催されました。 この手の講習会は大阪では毎年開催され、私も講習会に参加して来たの ...more


タイ出張

久しぶりにタイに出張してきました。 目的は①来年オープン予定の新店舗の為のコックさんの選抜試験     ②クワンチャイ各店舗で販売するタイ雑貨の開発     ③ ...more


大企業病に注意

大企業病に注意 クワンチャイのお取引先にも勿論、大企業も含まれます。 大企業はやはり企業風土があり、独特の価値観の元に、社員全員が働いているのは素晴らしい事だと ...more


丘永漢氏 逝去

丘永漢氏 逝去 丘がこざとヘン抜きで失礼します。 直木賞作家であり 中国からに香港に逃げ、日本人として帰化し、経済 コンサルタントや投資家として活躍されていた永 ...more


タイ料理の調理技術と調理センスについて

タイ料理の調理技術と調理センスについて タイ料理の調理技術は簡単そうに見えても結構難しいものです。 特に、様々なタイ産の天然発酵調味料が市販されているお陰で、調 ...more


クワンチャイの新しい市場について

クワンチャイの新しい市場について 日本にあるタイ料理店の数は約1800店舗 毎年20%位店舗数が増加 飲食店冬の時代の中にあって、稀有の事例です。 しかしながら ...more


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