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辛旨トーク

タイ出張

久しぶりにタイに出張してきました。 目的は①来年オープン予定の新店舗の為のコックさんの選抜試験     ②クワンチャイ各店舗で販売するタイ雑貨の開発     ③ ...more


大企業病に注意

大企業病に注意 クワンチャイのお取引先にも勿論、大企業も含まれます。 大企業はやはり企業風土があり、独特の価値観の元に、社員全員が働いているのは素晴らしい事だと ...more


丘永漢氏 逝去

丘永漢氏 逝去 丘がこざとヘン抜きで失礼します。 直木賞作家であり 中国からに香港に逃げ、日本人として帰化し、経済 コンサルタントや投資家として活躍されていた永 ...more


タイ料理の調理技術と調理センスについて

タイ料理の調理技術と調理センスについて タイ料理の調理技術は簡単そうに見えても結構難しいものです。 特に、様々なタイ産の天然発酵調味料が市販されているお陰で、調 ...more


クワンチャイの新しい市場について

クワンチャイの新しい市場について 日本にあるタイ料理店の数は約1800店舗 毎年20%位店舗数が増加 飲食店冬の時代の中にあって、稀有の事例です。 しかしながら ...more


タイ料理に合うお勧めワインリスト

ヴィラデスト シャルドネ 8800 洞爺湖サミットで採用された、日本を代表する『シャルドネ』 弊社社長の友人でもある、玉村豊男さん所有の長野県東御市の ブティッ ...more


有馬の桜と吉野の桜

有馬の桜と吉野の桜 昨日、忙しい時間を割いて、今私のベースにしている有馬から、友人の花見会が吉野にあるという事で2時間かけて行ってきました。 丁度、気温も同じ位 ...more


コックさん招集

神戸三田店開店に合わせて、タイから優秀なコックさんを追加招集しています。 書類応募50名の中から12名を書類選択。 タイの友人宅でこの12名を実地試験。 その中 ...more


ごあいさつ…私の辛旨人生

私ほど波乱万丈、世界を胃袋と股にかけて歩んだ人生は余り無いと思います。 将来は自伝をシタタメル予定ですが、今はタイ料理普及に全力投球しています。 しかしながら、 ...more


三宮限定 Week End Lunch

三宮店限定で 週末だけの1000円ランチが登場! ☆ 海老のグリーンカレーセット 【?春雨サラダ ・ 揚げ物 ・ クリアスープ ・ ライス?】 タイ料理といえば ...more


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