新店舗のからみでスタッフ不足で梅田店のホールに数日入っています。　たまにお客様の声を聞く事は楽しく現状確認する絶好の機会です。　急に冬に舞い戻った様な気候のせいかレッドカレー、グリーンカレー、チキンカレーヌードルの注文をされるお客様が多くおられます。　その中でクワンチャイのカレーは『ココナッツミルクの臭みがしないでマイルドで他のタイレストランより美味しい』というご意見が多数あります。　それには理由があります。私たちは長時間ココナッツミルクをソテーして焦がしバターの様に旨味を醸し出してからカレーペーストとクワンチャイ特製のだし汁を加えています。ですから一部の手抜きタイ料理店とは味に深みがあるのです。調理時間は私たちは3時間、手抜きで5分というところでしょうか。ですからお客様の素朴な反応をお伺いすると、『見えないところの努力をわかって下さる』と嬉しくなります。