最近、お客様でパクチーを注文される方が増えています。　しかしながら　『パクチーのカメムシ臭は耐えられないのでパクチー抜きで』というお客様が多いのも事実で、これほど好き嫌いがはっきりしているハーブも珍しいと思います。　さて僕はクワンチャイを10年前に始めたころパクチーにはまっていて、小説　失楽園　（小説では彼女と冥途に行く前にクレソンと鴨の鍋に高級ワイン　シャトーマルゴー）の真似をしてエスニック風に（パクチーと鶏鍋にシラーワイン）を1人鍋で食べてパクチーを楽しんだりしていました。　最近では　ミントのカクテル　『モヒート』をタイ風にアレンジして　『パクチーモヒート』を提供したりして悦にいっていました。　しかし　パクチーは好き嫌いが激しいハーブで　一般化は無理と思っていました。　ところが一昨日TVで『パクチーブーム到来』と取り上げているではありませんか？　大阪市内にはパクチー料理専門店まで出現しています。　そろそろ僕の好物のパクチーもメニューに載せようかなと考えています。　もちろんパクチーが苦手な殆どのお客様に対しては、従来のメニューを準備していますのでご安心ください。