様々なレストランを経営してきた僕にとって、タイ料理は一番魅力的な料理といえます。僕が経営してきたレストランとしてはイタリアン、フレンチ、洋食、和食がありますが、タイ料理ほどコストと手間をかけないでも作れる美味しい料理に出会った事はありません。（何も安物の素材をクワンチャイは使用していると言っている訳ではありません。クワンチャイは数あるタイ料理店の中でも最高品質の素材を使っています）イタリアンとタイ料理は類似点が多いかもしれません。つまりそれ程お金を払わなくても素材の良さを生かした美味しい料理を食べられるという点で。一方、フレンチや和食は時間と材料費をかければかけるほど美味しくなり値段も高くなります。だから高級フレンチや和食は特別な時か特別なお金持ちしか食べることが出来ません。一方、僕が経営するクワンチャイのお客様は超ＶＩＰの有名企業の社長様から普通の主婦まで客層は十人十色です。丁度タイ、コサムイのビーチで日光浴している人々はお金持ちも、学生も、カップルも区別なく太陽の光を浴び、波の音を聞くことが出来る様に・・・　タイ料理は全ての人に愛される美味しくリーズナブルな料理だからです。クワンチャイではよく大きなケータリングの仕事を頂きますが、タイ料理程ケータリングパーテイに向いた料理は無いのではと自負しています。パーテイとなると日本食では殆どが寿司、フレンチはカナッペかテリーヌ、イタリアンではピザ位になりますが、タイ料理はサラダからスープ、揚げ物、炒め物とすべての要素が網羅されていて、なおかつ世界の人に好まれます。そういう意味ではタイ料理の魅力は全ての人に愛されるオールラウンドプレイヤーという事でしょうか。そういう意味ではタイ料理こそ料理界の横綱かも知れません。