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タイ料理 クワンチャイ | クワンチャイへようこそ！

辛旨トーク

タイ人コックVS日本人コック

日本に2000店舗あるタイ料理店の殆どはタイ人コックが調理を行ってきました。クワンチャイ創業の15年くらい前はタイバーツと日本円の価値の差が10倍程度あったと思　...more


パクチー嫌いからオサラバしよう

パクチーは中国語では香菜、英語ではコリアンダー　日本でも由来は古く10世紀ごろから、かめむし草という名で密かに医療・食用として愛用されてきた。しかし、かめむし草　...more


さよならの食卓

先日、女優の江本真理子さんと対談した経緯もあり、出演されていた「さよならの食卓」を観に行きました。なかなか芸達者な役者さんが揃った近未来劇で色々考えさせられまし　...more


タイハーブは免疫力upの宝庫です

コロナ禍の中で、クワンチャイの生き残りをかけてタイ料理の良さを見直して見ました。僕はもともと美声？の半面、扁桃腺が弱く直ぐに風邪をひいていました。しかし忙しさで　...more


空心菜炒めでポパイになろう

僕は昔、怪力でポパイと呼ばれていたことがあります。そのポパイはホウレンソウ（英語でスピナッチ）の缶詰めを食べてブルートという、えこぎナ強敵をなぎ倒し、愛しいオリ　...more


パッタイはタイを代表する焼きそばです

クワンチャイのファンのお客様はクワンチャイのパッタイのファンでもあります。麺は乾燥ライス麺を湯戻しして柔らかくして強火で一気にパッタイソースと植物油で炒めます。　...more


グリーンカレーはやはりタイカレーの代表

いよいよ夏本番　例年になく暑く、エアコンの効きも今一つ。　こんな時こそスパイシーなグリーンカレーを食べて思いっきり汗を流そう。さてグリーンカレーはココナッツミル　...more


タイのお米

タイは農業大国　特にお米の生産量は世界一の年間2000万トンで、そのうち約半分を輸出しています。日本は2万トンのタイ米を輸入していて主にタイ料理店で提供されてい　...more


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