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辛旨トーク

タイ料理の旨味と日本料理の旨味の類似性

旨味という概念が世界への日本料理の普及によって注目されています。鰹節や昆布からとれるイノシン酸等が日本料理の旨味をより深いものにする事は三ツ星フランス料理シェフ ...more


タイの食材と日本の食材の比較

タイは自然に恵まれていますので日本と比べて野菜や果実の栽培技術や品種改良は左程、進んでいません。ですから苺を例にとれば、日本では『とちおとめ』『さがほのか』等々 ...more


母から電話がかかってきました

母とのホットラインとしてケアハウスにお世話になっている今も、携帯電話を渡しています。一般的にケアハウスにお世話になると家族との交流も少なく、ケアマネージャーさん ...more


母がもうすぐ退院します

右大腿部と右足の骨折縫合接合手術を終えた母が、いよいよこの9日に退院することになりました。傷口も癒えて、あとは化膿止めの抗生物質投与が8日に終了するので翌日に退 ...more


成長産業はグレーゾーンビジネスでもある

僕達の置かれている飲食業では営業店舗を構えるには保健所のチェックを受けて営業許可書を頂戴して初めて営業開始出来る。一方、路上で弁当販売を行ったり、インターネット ...more


母は退院目指してリハビリ中

5日前に、右大腿部と足の骨の接合部の復元手術をしたところだというのに、術後3日目から97歳の母は病院退院を目指して痛みをこらえてリハビリに取り組んでいる。高齢か ...more


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