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タイ料理 クワンチャイ | クワンチャイへようこそ！

辛旨トーク

ライオンは眠らない

小泉総理時代に販売されていた『ライオンは眠らない』という書籍をご存じだろうか？　ライオンとは小泉元総理の髪型　ライオン丸　から取ったもの。国民の絶大な支持を受け　...more


消費税増税論議について考える

国会でも、マスコミでも消費税増税を決定通り来春から実施するか、再度延期するか議論されている。我々飲食店にとっても毎年の消費税支払いは頭痛の種だ。特に税務署の担当　...more


五代友厚　ＶＳ　坂本龍馬

先日、逝去された續節子さんの里は高知で坂本龍馬の故郷でもある。その故郷の誇りのはずの坂本龍馬の事を地元高知の人は良く言う人もあれば、単なる遊び人と悪く言う人も居　...more


料理に合ったワインとは

僕は昔、欧米を基軸に活動していた時、イギリスのマスターオブワイン協会と知り合い、その下部組織ＷＳＥＴ（ワインアンドスピリッツエヅケーショントラストの略）のワイン　...more


ショーンＫ　氏　経歴詐称について思う

何だか髭ズラでインテリっぽいが余り論理的ではない独特の雰囲気であるショーンＫ氏の学歴詐称が週刊文春で暴かれた。僕はショーンＫ氏の経歴なぞ知らなかったし知っていた　...more


美味しいレストランを見つける方法

飲食店に関って40年の僕にとって、外れの無いレストランを見つける事はなかなか難しいものです。特に料理としては三流でとっくに閉店している筈なのに、某ペイドパブにし　...more


タイ料理の魅力について

様々なレストランを経営してきた僕にとって、タイ料理は一番魅力的な料理といえます。僕が経営してきたレストランとしてはイタリアン、フレンチ、洋食、和食がありますが、　...more


本物のタイ料理店を見分ける方法

タイ料理の位置付け　は　僕はタイ料理は料理界での横綱にはなりにくいと考えています。それはタイで一番といわれているマンダリンオリエンタルホテルの中のレストランの配　...more


タイ料理の将来性について

どうしてクワンチャイを始めたのですか？　という問いにはクワンチャイのなりわいＰＡＲＴ１～５に述べましたが。　どうしてタイ料理を始めたのですか？　という質問を良く　...more


日経レストラン廃刊へ

外は雨である。27年間発行していた日本経済新聞の食情報専門誌『日経レストラン』が遂に3月号をもって廃刊となる。アメリカのウオールストリートジャーナル、日本の日本　...more


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