タイ領事館からの招聘で、タイのデュシタニ料理大学教授が
タイ料理講習会を神戸で開催されました。


この手の講習会は大阪では毎年開催され、私も講習会に参加して来たのですが、初めての神戸開催という事で、多数参加と思っていたのですが、参加者は神戸からはクワンチャイだけで、他は大阪からの参加でした。　神戸の他のタイ料理店は、あまり研究熱心で無く、昔からのタイ料理を墨守しているだけなのかも知れません。　残念です。
クワンチャイからは、タイのシャングリラホテル出身のダモルンサック料理長、イタリアンシェフからの転身組の藤田料理長、そして私が参加しました。
講習料理内容は１、鶏肉のオイルフォンデユ　南タイ風ソースがけ　２、きのこの日干し揚げ　３、シーフードの野菜包み　の3種類でした。　本場のタイですら、新たな料理を開発しています。　僕たちも、アイデアを取り入れ新メニューに生かす予定です。